鐵鍋人生之從鑄鐵鍋玩到荷蘭鍋

結婚十年，當廚娘也累積了不算短的時間，當然也買過不少鍋子，
砂鍋，不鏽鋼鍋，不沾鍋都是我的心頭好，
但慢慢會用鐵鍋後，才逐漸和鐵鍋們有相見恨晚的感覺。




我的第一支鐵鍋是2012年年初，跟噗友們團購阿麗這支很像鑄鐵鍋的碳鋼鍋，
用了好一陣子，鍋子也養的挺上手，
煎魚煎蛋都只要少少的油，就能不沾又恰恰，
漸漸的家裡原有的不沾鍋就慢慢的被遺忘了，
前陣子斷捨離時，才真的跟不沾鍋們通通分手了～

這是奶油煎鱸魚，煎好第一面，能夠這樣完美的翻面時，總會讓人無比振奮！
(當然是以前失敗過N次換來的XD)

到目前為止，這支平底煎鍋仍是我家每日出場的好幫手。

後來在Costco意外搶到這支很容易被秒殺的經典Lodge鑄鐵鍋，
起初看上的是他有著可當平底鍋的帶柄鍋蓋，
這種多功能性的用品，的確很容易被我們請回家的～



十吋大小，約三公升容量挺適合小家庭使用～



鑄鐵鍋最愛帶油的肉品，鍋蓋煎盤煎個肉片肉排只是最基本的功能嘛，
完全不用放油直接煎直接養，做菜兼養鍋，很省事



十吋鍋蓋，可煎四個早餐太陽蛋，一家四口剛好



或是百烘不膩的清冰箱烘蛋，假日早午餐有這一鍋就搞定！



先煎後燒的紅燒魚，燒好直接上桌，可少洗一個盤子～




燉也是鑄鐵鍋強項啊，這天大丸釣回現流的軟絲，立馬開鍋吃海鮮燉飯



不敗的黃豆燒牛肉



用剩下的鴨骨湯，和清冰箱的港式廣東粥



鑄鐵鍋嘛，當然也要來個免揉麵包啊～

這種鑄鐵鍋本來就有無限的可能，煎煮炒炸烤，幾乎沒有甚麼辦不到的，
因此以為這個Lodge鑄鐵鍋就這樣會安穩的常駐我家廚房，
沒想到就在我們說露就露的第一次露營後，它的命運有了很大的很大的變化。

原以為第一次露營我們就會帶著傳說中的露營好幫手鑄鐵鍋出門，
但行前幾經考量，家裡的這支鑄鐵鍋不是正統的露營用的荷蘭鍋，
有支把手也不利露營裝備的收納搬運，因此這支愛鍋就沒跟著我們露營去。
(要不是露營魂正在燃燒，三樓沒電梯要搬露裝，還有鑄鐵鍋，光想到就腿軟T_T)



露營回來後，已經從釣魚裝備控轉型成為露營裝備控的大丸，
一直想幫野炊時找個主力鍋具，
剛好看到缺貨很久的也肖想很久的Snow Peak鑄鐵鍋到貨，
很快的就讓新鍋向我家的廚房報到了。

但家裡空間有限，實在無法容納功能性重複的物品，所以只好幫Lodge愛鍋找新主人，
還好新主人也是好鍋友，肯定會讓愛鍋繼續香噴噴出菜的啦！



費了一番功夫，認真的把新鍋們開到啵亮，再來就是認真的煮煮煮！



淺烤盤先來一鍋壽喜燒～



假日早午餐的烘蛋也一定要啊～



也再次挑戰秒殺蝦仁飯



先煎後燒的紅燒魚



直接在瓦斯爐上煙燻花魚一夜干



買到了石燒用的小石頭，烤地瓜烤栗子一點也不難啊～

呵呵，
這個鍋名為露營裝備購入，其實還沒帶出門露過呢，
不過居家也可用的荷蘭鍋真得還滿好玩的～

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不小心放了火的部落客也是有社會責任的補充一下：

１。鑄鐵荷蘭鍋是要養鍋的喔，每次使用完都要烘乾上油，只要有些水珠殘留，鐵鍋則會毫不客氣的生銹表示抗議，更別想偷懶得把沒喝完的湯放隔餐甚至隔夜，這樣不僅下餐會喝到銹湯，然後要挽回鐵鍋，就會非常費事了。(顯示為也喝過銹湯)
２。然後幾乎都會在上油紙巾上留一點很像洗不乾淨的黑碳質，有嚴重潔癖的主婦們得三思唷～(顯示為曾經以為洗不乾淨，用菜瓜布用力刷到變白，結果之前費心養鍋吃進的油通通都被刷掉，隔餐煎甚麼都沾T_T)
３。這兩咖我用過的鑄鐵鍋都很好用，但差別是snowpeak這支是專為露營設計的，適合野炊時吊掛用的荷蘭鍋，所以有不鏽鋼的提把，Lodge這支露營也可以用，只是如果沒有可吊掛的功能，少了那麼點露營的樂趣。如果沒有露營需求，Lodge這支就很適合居家用，價格也很親人咩。

喜歡窩在廚房的主婦們都知道，對待鍋子和對待人一樣，是需要培養感情的唷，用的越上手越有默契，就會越覺得做菜好好玩，用力的煮煮煮吧！


幾個實用的連結：

王瑞瑤的超級美食家：善用廚房工具－鑄鐵鍋
爆肝護士的食譜：荷蘭鍋秒殺料理
Mobile01：淺談你不知道的荷蘭鍋
小美冰淇淋：Lodge12吋鑄鐵平底鍋開鍋程序